酸汤曲曲
| 馄饨大家都吃过吧，新疆维族同胞可不这样叫法，人家叫曲曲，羊肉做馅，汤也是羊肉汤。在新疆，你可以随处品尝到这种美味。曲曲皮薄馅嫩，汤清味美，滑润可口，风味别具特色，是解酒的好帮手。曲曲是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，它类似汉族群众的馄饨，但包法与馄饨的包法不一样。 你要是和朋友聚会喝多了是吧？头痛，难受。胃里难受，想吃点带汤有味儿的饭吗？那就吃点酸汤羊肉馄饨吧。其实那酸汤就是西红柿加醋做的，新疆爱吃西红柿那可是出了名，无西红柿不成菜，不成饭了。新疆拌面有西红柿，新疆汤饭有西红柿，新疆丁丁炒面有西红柿，新疆的面食类就爱放西红柿，混沌放西红柿就不足为怪了，新疆人就连炒蒜苔就放西红柿，炒豇豆也放，我还看过炒生菜就有放西红柿的，知道新疆人吃饭，做菜的特点吧，少不了西红柿。其实西红柿好处多多，特别是女人常吃，可以美容养颜，还可以用西红柿做面膜。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉300g，面粉400g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，大葱100g，胡椒粉2g，鸡蛋1个，羊肉汤10g，香菜5g，紫菜2g，西红柿100g，蘑菇50g，醋5g |
【制作步骤】
 | 1.原料: 羊肉300克 面粉400克 大葱100克 盐,胡椒粉2克 紫菜2克 西红柿100克 蘑菇50克 鸡蛋1个 羊肉汤 醋 |
 | 2.面粉和.鸡蛋清放一起，加清水和成面团，和成稍软一点的面团,用保鲜袋醒10-15分钟 |
 | 3.葱切成末，羊肉剁成肉泥，放入葱 胡椒粉,盐,羊肉汤 搅拌均匀 |
 | 4.紫菜用水泡一下，蘑菇洗净用手掰成小片，香菜洗净切末 |
 | 5.西红柿洗净切片 |
 | 6.醒好的面团多揉几下,成光滑面团，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮 |
 | 7.切成约2厘米见方的块 |
 | 8.面皮中包入馅料，对折起来 |
 | 9.用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，就是曲曲。 |
 | 10.锅内加清水,水开后先加西红柿 蘑菇大火烧开 |
 | 11.再加曲曲， |
 | 12.煮到曲曲浮上来时，放入葱花、紫菜盐 |
 | 13.煮一会儿，再放胡椒、醋 |
 | 14.最后关火时放入香菜。 |
【酸汤曲曲做法小贴士】
| 配上自己做的剁椒酱或者辣椒油，真是开胃又爽口 胡椒能刺激食欲 刚喝完酒的人一般都没什么胃口 也有暖胃的作用，而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿 这一定是和出锅后再放感觉是不一样的，不信的话可以试试 |
