蒜薹肉丝焖面
| 焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。老公是河南人，对面的热情丝毫不会因在天津定居而有任何改变，所以，为了他，我这个不爱吃面的老婆，也得学着做面喽。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条200g，五花肉100g，蒜薹150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成丝，用料酒腌渍一会 |
 | 2.蒜薹洗净，切成段 |
 | 3.切面抖开，备用，如面条过长，可切成两段 |
 | 4.锅里热油，将肉丝放进锅里翻炒至变色，盛出，备用 |
 | 5.点利用底油，加入葱姜煸炒一下 |
 | 6.再把蒜薹段放进锅里煸炒一下 |
 | 7.再将超好的肉丝放入锅里一起煸炒 |
 | 8.加入老抽上色 |
 | 9.倒入一些水，加入味精，盐调味 |
 | 10.最后把切面倒入锅中，加盖焖10-15分钟，待汤汁收尽即可 |
【蒜薹肉丝焖面做法小贴士】
| 1.面条最好选细的，粗的不容易熟，也不容易入味。 2.焖面的时候火不要太大，以防下面粘锅 3.焖的过程中，大概5分钟的时候，可以用筷子将面条和菜翻搅一下，使面条上色更均匀 |
