蒜蓉拌毛豆
| 夏天的夜市小吃摊前，没有哪家没有凉拌毛豆，烧烤、小龙虾和毛豆加上啤酒，成为人们消暑宵夜必点的品种。凉拌毛豆色泽淡绿，口味蒜香浓郁，增进食欲。它含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆400g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，大蒜适量，干红椒适量，白醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆夹剪去两头 |
 | 2.冼净 |
 | 3.放开水中焯至断生 |
 | 4.蒜蓉加盐和白糖 |
 | 5.加白醋 |
 | 6.加香油调成汁 |
 | 7.锅内放油烧至五成热下干红椒炸出香味即关火 |
 | 8.将红椒连同油一起倒入毛豆中 |
 | 9.淋上调好的汁 |
 | 10.拌匀即可 |
【蒜蓉拌毛豆做法小贴士】
| 用白醋拌出的色泽比较好看，也可用陈醋。 |
