酸奶戚风
| 戚风真的是一款又简单又好吃的蛋糕。平时大都是做常规的戚风蛋糕，今天尝试了酸奶戚风，哇咔咔，口感柔软细腻口味也比常规戚风更丰富，总之这味道，只能说只可意会不可言传，绝对值得亲们一试。今天做的时候拍了好多照片，可以说是超详细的步骤图，希望大家做的时候都成功。 |
【食材与调料】
【主料】酸奶100g，蛋白5个，蛋黄3个，白砂糖80g，低筋面粉85g，色拉油50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料，酸奶一盒刚好100克，（白糖总的80克，60克放蛋白，20克放蛋黄） |
 | 2.酸奶100克，色拉油50克，白糖20克一起倒进去干净盆里 |
 | 3.用蛋抽充分彻底的搅拌均匀 |
 | 4.接着加入过筛的低筋面粉 |
 | 5.搅拌均匀，（这时候会感觉有点干，没事的后面加入蛋黄就好了） |
 | 6.加入一个蛋黄 |
 | 7.充分搅拌均匀 |
 | 8.加入第二个蛋黄 |
 | 9.再次搅拌均匀 |
 | 10.加入第三个蛋黄 |
 | 11.再次搅拌均匀，这时候的蛋黄糊很细腻哦 |
 | 12.最后的蛋黄糊是成这种可流动的糊状 |
 | 13.蛋白加入几滴柠檬汁（没有可不加） |
 | 14.蛋白打至粗泡加入1/3白糖 |
 | 15.打至泡沫变细腻在加入1/3白糖 |
 | 16.打至湿性发泡加入最后1/3白糖 |
 | 17.将蛋白打至硬性发泡 |
 | 18.打蛋头从蛋白霜中提起来，有直立不倒的尖角就表示到硬性发泡了 |
 | 19.取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，用上下切拌或翻拌法搅拌均匀 |
 | 20.接着再取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆里搅拌均匀 |
 | 21.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒进蛋白霜盆里 |
 | 22.彻底搅拌均匀，一定要用上下切拌法，（就跟炒菜差不多，一定不能画圈不然容易消泡） |
 | 23.将面糊倒入模具中，我另外装了两纸杯。抹平，用手端起来在桌上用力震两下，把内部大气泡震出来 |
 | 24.放进预热好的烤箱，150度，上下火，60分钟（我家烤箱温度偏高，根据自家烤箱的脾气调温度） |
 | 25.烤好后立即拿出来倒扣 |
 | 26.彻底晾凉后在脱模，我是用脱模刀划一圈在脱模，用手我还不行 |
 | 27.细腻柔软的酸奶戚风成功啦 |
 | 28.看看内部组织，很均匀细腻哦 |
 | 29.一块蛋糕一杯咖啡，下午茶时间到咯 |
【酸奶戚风做法小贴士】
| 小贴士无 |
