酸奶戚风
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】学习烘焙一年的时间，戚风蛋糕做得少之又少，因为有些驾驭不了。一直以来想要一个中空模，前几天跟风买了一个，模子非常好，第一次做，第一次手动脱模，没有脱残，模子也好清洗，后悔当时只买了一个~~~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个，自制酸奶70g，玉米油40g |
【辅料】糖75g  |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋黄 |
 | 2.加油、奶、糖（15克）混合均匀 |
 | 3.加入低筋面粉 |
 | 4.将低粉与蛋黄液搅拌均匀（此时180度预热烤箱，我的烤箱温度低一点） |
 | 5.分离的蛋白（容器要无油无水） |
 | 6.分三次加糖（60克）打至九分发，提起蛋头，有弯尖角即可 |
 | 7.1/3蛋白霜至蛋黄体中 |
 | 8.将二者搅拌均匀 |
 | 9.将搅拌好的混合物倒回剩余的2/3蛋白霜盆里 |
 | 10.搅拌均匀（不可划圈搅拌） |
 | 11.将混合物倒入中空模，按住中空桶上下震几下震出大气泡 |
 | 12.送入烤箱，中下层，40分钟。取出倒扣在玻璃瓶上晾凉脱模。 |
 | 13.成品 |
 | 14.成品 |
【酸奶戚风做法小贴士】
| 小贴士要按着中空桶震哦~免得液体流下去~ 我的自制酸奶没放糖，所以加了一些糖在蛋黄里。若市场零售的酸奶本身含糖，可以根据自己的口味不放或者少放 |
