酸奶焦糖苹果派的做法,怎么做酸奶焦糖苹果派好吃,做酸奶焦糖苹果派需要哪些食材?-优卡食谱网

昨天路过常去的那家烘焙用品商店，鬼使神差的就溜达进去了。在里面三转两转，出来时候手里就多了几样东西。反正只要我进去了，就没有空手出来的时候。悲催的~~要知道我家的厨具已经不得不开始用大纸箱子装了......但是，不得不说，这次买的这个活底的派盘/披萨盘，那是相当的好用。以往烤好的披萨，想要把它从盘子里拿出来那叫一个费劲，除非切块用披萨刀铲出来。晚上烤了个苹果派，活底烤盘的就省事多了，用手指一推，顺顺当当的脱出模具。不得不说，这个苹果派很耐斯~~~歪瑞的耐斯。派皮酥脆，焦糖苹果的口感也很不错，浓浓的奶香味，呀呀，受不了啊受不了~~~

【食材与调料】

【主料】苹果3个，面粉225g，黄油100g

【辅料】糖2茶勺，盐1/2茶勺，鸡蛋1个，水适量，酸奶100g，低粉5g，淀粉5g，蛋黄2个，绵白糖180g，黄油25g，椰蓉1汤勺

【制作步骤】

	1.黄油100克，室温软化，倒入过筛的225克面粉里
	2.用手搓成细颗粒，好像粗粗的玉米面那样
	3.加入一个鸡蛋
	4.加入10克左右的清水（水的用量完全根据鸡蛋的大小，鸡蛋大就少用或者不用水，鸡蛋小的话就加适量的水，总之和好的面胚略干，并不光滑的样子）
	5.加入鸡蛋和清水的黄油面，翻拌成面团，不要揉过头，不要起筋。
	6.擀成大片，包保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。（最少也要一小时）
	7.擀成比烤盘直径大七八厘米的大薄片。不要超过0.5厘米厚。
	8.烤盘刷油，
	9.撒面包糠，然后抖落多余的面包糠
	10.把面皮铺在烤盘里，用手按烤盘的形状压实，用擀面杖压过烤盘的上沿，
	11.去掉多余的面皮
	12.在面皮上扎眼，四周也要扎眼。
	13.取一张烤纸或者锡纸，覆在面皮上，上边压上重物（我压的磨刀石和绿豆），入烤箱，200度，中层，上下火10分钟，烤至定型，取出放凉。（一定要放凉！！）如果你不压重物！！有你好看的！！你就哭吧！
	14.苹果三个，去皮，一个苹果切10-12块，成月牙状，去果核
	15.150克糖，加入少许清水，用中火熬制糖溶化，
	16.放入25克黄油，
	17.中小火熬制起泡
	18.倒入处理好的苹果块
	19.翻炒至苹果变软，熬至糖浆略稠。
	20.取出苹果沥干水备。熬好的焦糖苹果汁放凉备用（一定要放凉）。
	21.5克淀粉+5克低粉混合匀，过筛。倒入酸奶，搅拌至细滑
	22.蛋黄两个，加入30克绵白糖
	23.搅拌至糖溶化
	24.把蛋黄液倒入酸奶面糊里，拌匀
	25.加入椰蓉拌匀。
	26.加入焦糖苹果汁适量，搅拌好的效果如烤蛋挞用的挞水状。（其实就是挞水啦~~~）
	27.把焦糖苹果整齐的码在放凉的派皮上，在苹果的间隙里到上挞水，入烤箱。中层，200度，上下火，30分钟左右。等苹果的边缘烤的略微焦黄就可以了。