酸奶蛋糕
| 这个酸奶蛋糕是我第一次制作，怎么说好呢？它的口感很像我之前做的芝士蛋糕，但是比芝士蛋糕的清香一点；又像是气疯蛋糕，但是也没有戚风的柔软。是另一种风味吧！如果吃厌了芝士蛋糕和戚风蛋糕的话，尝试一下这个蛋糕也是不错的选择的。 |
【食材与调料】
【主料】酸奶100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】无盐黄油24g，细砂糖40g，低筋面粉28g，玉米淀粉12g |
【制作步骤】
 | 1.把酸奶倒入碗里。 |
 | 2.黄油隔着热水软化。 |
 | 3.将融化的黄油倒入装着酸奶的碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.加入鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 6.用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起打蛋器可以拉起弯钩为止。 |
 | 7.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀；然后加入剩下的蛋白糊，也是以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 8.在模具里涂上黄油和面粉，这样在脱模的时候会很容易的。 |
 | 9.将蛋糕糊倒入模具里。 |
 | 10.放入预先预热的烤炉里，170度用水浴法烤35分钟就可以了。 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、加入任何的粉类都要过筛，可以把不好的粉筛掉或筛去粉粒。 2、加入粉后用手动打蛋器搅拌的时候要以打横或打竖的方式搅拌均匀，千万不要打圈。 3、用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，第一次是在打发到鱼眼粗泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在提起打蛋器，纹路不会很快消失的时候加入。 4、因为加入了黄油的原因，所有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候一定要很快速的完成混合。 5、在模具放入烤炉前要在桌面上轻摔两下，把里面的气泡震摔出来。 |
