酸奶蛋糕
| 酸奶蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉35g |
| 【辅料】玫瑰花瓣2g，白醋1g |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料准备好称重。 |
 | 2.蛋黄蛋白分离，分别装在两个无油无水的盆里。 |
 | 3.加入白糖，搅拌至白糖融化。 |
 | 4.倒入酸奶搅拌均匀。 |
 | 5.倒入菜籽油，搅拌至乳化。 |
 | 6.乳化好的蛋黄。 |
 | 7.筛入低粉。 |
 | 8.快速搅拌至无颗粒状态。 |
 | 9.蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至9分或10分发泡。第一次打至起大泡泡时加入三分之一白糖，打至起细小纹路时加入第二次白糖，打至提起打蛋器有微微小尖角加入第三次白糖，之后打至提起打蛋器有直直的小尖角即可。 |
 | 10.烤箱预热至180°，取三分之一白霜倒入蛋黄中，用割刀翻拌均匀。再倒入剩下的白霜快速翻拌均匀。 |
 | 11.倒入模具中抹平，再轻震几下震出气泡。 |
 | 12.放入烤箱中层，130°烤45分钟。 |
 | 13.取出从三四十厘米的地方落下，然后倒扣过来脱模。 |
 | 14.脱模后的蛋糕（俯视图） |
 | 15.脱模后的蛋糕（正面图） |
 | 16.淋上酸奶。 |
 | 17.撒上玫瑰花瓣即可。 |
 | 18.切块食用。 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白一定要打发到位。 1、温度根据自己烤箱的脾气来决定。 |
