蒜苗肉丝
| 蒜苗即不是韭菜也不是蒜台，之前发过一个蒜苗炒鸡蛋的菜谱，没想到这样一个简单的菜谱居然有很多亲回复说那是韭菜，而且有的上来就出言不敬，这只能说明您的无知。所以这次我要说，这是蒜苗，是大蒜的根部泡在水中生出来的苗，割下来的就是蒜苗，用来炒菜，包饺子都很好吃。如果您认不清什么是蒜苗和韭菜那请您自己用水生一次就明白了。 |
【食材与调料】
【主料】蒜苗150g，猪里脊200g |
| 【辅料】油30g，盐3g，酱油少许，淀粉15g，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.将猪里脊肉顶着纹理切稍粗一点的丝。 |
 | 2.蒜苗去掉一些头部。洗净备用。 |
 | 3.切好的肉丝加入盐，料酒，酱油淀粉抓匀 |
 | 4.蒜苗切段备用。 |
 | 5.起锅热油，油温六成热时下入肉丝。 |
 | 6.下肉丝炒散炒熟。 |
 | 7.先下入蒜苗硬一些的头部翻炒片刻。 |
 | 8.再下入叶子部分炒匀。 |
 | 9.出锅即可食用。 |
【蒜苗肉丝做法小贴士】
| 小贴士肉丝顶着纹理切出的肉丝炒出后口感更好，而且显得多。 因为肉是用盐味过的，所以下入蒜苗后不用放盐，如果盐放少了可以在出锅前少加一些。 先下硬梗部分炒再炒叶子卖相更好。 |
