酸萝卜猪蹄汤
猪蹄可以做一些汤,具有很好的滋补作用,但是姑娘们最怕油腻,今天我家的猪蹄汤加了自制的酸萝卜、泡姜一起炖煮,酸中带点微辣,一点不油腻反而很开胃。这是因为萝卜的酸味正好解了猪蹄的油腻,猪蹄炖得很酥软,一口下去满满的胶原蛋白,什么名贵化妆品、营养品全都省下了。在汤里还加了莴笋和金针菇,非常的鲜美! |
【食材与调料】
【主料】猪蹄500克,金针菇100克,莴笋2个,青红椒4个 |
【辅料】鸡油1勺,泡姜1个,自制酸萝卜4块,泡椒5个,料酒2勺,海南黄灯笼辣椒酱1勺,浓汤宝1个,盐少许,砂糖少许,青柠檬1个,姜片3片,葱1棵 |
【制作步骤】
1.1. 买回的猪蹄洗净,锅中加入适量清水、姜片和葱结,放入猪手焯水 | |
2.煮沸后去浮沫,捞出猪蹄用温水洗净,沥干水分 | |
3.电炖锅中加入适量清水煮热,再放入猪蹄,开始炖煮 | |
4.莴笋去皮切成滚刀块,金针菇去根部洗净备用,准备好自己泡的酸萝卜、泡姜和泡椒 | |
5.起油锅,我这次用的是鸡油,加入一勺黄灯笼辣椒酱炒匀 | |
6.加入酸萝卜、泡姜、泡椒一起翻炒一下加入料酒,再放入莴笋翻炒 | |
7.这是提前炖了2小时的猪蹄,汤汁奶白 | |
8.把猪手的浓汤全部倒入莴笋酸萝卜锅中,煮沸后再放入炖过的猪蹄,再次煮沸转用中小火煨15分钟 | |
9.加点盐和糖调味 | |
10.起锅前加入金针菇烫一下,最后淋上少许新鲜柠檬汁,撒上青红椒圈 | |
11. 即可出锅 |
【酸萝卜猪蹄汤做法小贴士】
小贴士如果你想让汤头是金黄色的,就要加入南瓜泥,因为黄灯笼辣椒酱太辣了,我家受不了 |