酸辣蓑衣黄瓜
| 蓑衣黄瓜我很早就想做，不过今天是第一次做，切的好费劲，我这人严重缺乏耐心，越切越厚了。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。 |
 | 2.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。 |
 | 3.将蒜瓣和辣椒切成末，放入小碗里 |
 | 4.取适量油放入炒锅中，置于火上，待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。 |
 | 5.趁热浇在蒜末和辣椒上即可。 |
 | 6.碗里在调入生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。 |
 | 7.淋在黄瓜上即可 |
【酸辣蓑衣黄瓜做法小贴士】
| 小贴士1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断 2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键，油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来 |
