酸辣茄子
| 茄子的营养价值很高，做法也多样化，小东西不喜欢吃茄子，烹饪中我尽量从口味上改变从咸鲜味改成他喜欢的酸辣味，做好之后看见他吃的津津有味，心里好像蛮开心的我。 |
【食材与调料】
【主料】茄子450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，生姜适量，大蒜头适量，葱花适量，甜醋适量，剁椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子和青椒洗净 |
 | 2.准备生姜片，蒜片和葱花 |
 | 3.把茄子去除两头后先切段再切十字刀 |
 | 4.青椒切斜片 |
 | 5.甜醋3调羹和一调羹自制剁椒拌匀 |
 | 6.热锅温油加入生姜片和蒜片爆香 |
 | 7.之后倒入茄子不断的煸炒至茄子皮全部变色 |
 | 8.加入生抽和老抽 |
 | 9.倒入开水 |
 | 10.盖上大火煮开转中小火煮至茄子熟入味 |
 | 11.打开加入青椒 |
 | 12.加入鸡精调味 |
 | 13.最后把酸辣调料倒入煮开后熄火 |
 | 14.撒上葱花上桌 |
【酸辣茄子做法小贴士】
| 小贴士1.茄子这样切煮的时候能入味而且不会烂糊。 2，醋最后加入能保持醋原有的风味不变。 3，煸炒茄子一定要不断的煸炒至全部变色再加调味料。 4，不用甜醋可以用香醋代替，但要加白糖调整味道。 |
