酸辣凉粉

01-03 投稿:ty90
夏天的凉粉是很招人喜欢的,当然冬天凉了也可以吃到热乎乎的炒凉粉。不得不说是各种智慧。这是我第一次做的凉粉,有点硬了,后来才知道是水少了。吃着还是有点激动,自己做的啊。

【食材与调料】
【主料】豌豆淀粉300g
【辅料】油泼辣子适量,蒜泥适量,醋适量,芝麻油少许,盐少许,水1500g

【制作步骤】
酸辣凉粉 1.准备好豌豆淀粉和水。

酸辣凉粉 2.水倒入锅中,放入淀粉,小心搅拌均匀。

酸辣凉粉 3.开始中火加热,注意不停地搅拌。

酸辣凉粉 4.淀粉水开始变得粘稠时,转最小火,不停地均匀搅拌。

酸辣凉粉 5.不停地搅拌到粘稠,颜色有些透明。 底部冒泡,关火,继续搅拌一会儿。

酸辣凉粉 6.然后将搅拌好的凉粉倒入一个干净的容器,待凉,可放入冰箱冷藏。

酸辣凉粉 7.准备调味品,油泼辣子、油泼青蒜泥,芝麻油、醋、盐等也放入拌匀。

酸辣凉粉 8.凉粉彻底凉透了,取出来切条,刀上沾点水方便切。
酸辣凉粉 9.浇上之前做好的调味汁,即可。

【酸辣凉粉做法小贴士】
1 我做的时候淀粉和水的质量比是1:4,事实证明做出来太浓稠了。1:5或者1:6应该更合适,凉粉柔软又弹性,更加透明。
2 可以用红薯淀粉或者豌豆淀粉。
3 调味料可以根据自己喜好,加香菜碎、炸熟的花生米、芝麻什么的都很好吃。

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