酸菜猪肉蒸饺
| 一到了夏天就感觉吃什么都不香(ˇˍˇ） ，特别没有胃口，突然想起开春的时候家里的酸菜没有吃完，我清理出来洗干净放到冰箱的冷冻室冷冻了，目的就是打算到夏天的时候吃，何不如拿出来包一顿酸菜猪肉馅的饺子吃，(*^__^*) 嘻嘻……。我这个人有个毛病想做的事情马上就做，不然的话闹心、、、、于是早上起床弟一件事情就是打开冰箱取出冷冻的酸菜，放到厨房的盆里让它自然化冻，接近中午酸菜菜慢慢的化开了，我就开始做准备工作为包酸菜饺子而忙活了。等着吃开胃的酸菜馅饺子吧！！！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜500g，五花肉500g，中筋面粉500g，温水260ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉3g，十三香5g，蚝油10ml，酱油10ml，白糖5g，鸡精3g，自酿红酒10ml，香油10ml |
【制作步骤】
 | 1.化冻后的酸菜，挤干水分； |
 | 2.剁成细末； |
 | 3.因为酸菜吃油，所以肉的肥瘦比例是1：1,肥肉多一点肉馅香而不柴，好吃。 |
 | 4.各种调味料，五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、红酒、香油 |
 | 5.剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲充分吸收调味料的香味； |
 | 6.搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅，再一次搅拌均匀； |
 | 7.提前和好的面团醒发好了，揪成剂子擀成饺子皮； |
 | 8.开始包饺子了； |
 | 9.因为是包蒸饺，所以我就没有按照煮饺的样子包，而是包成袋摺的大馅饺子； |
 | 10.全部包好后，把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙，开水上锅蒸15分钟就卡一了。（酸菜馅的要蒸的时间要相对长一些，这样才能好吃）。 |
【酸菜猪肉蒸饺做法小贴士】
| 1、我们北方冬天都积酸菜，吃不了就可以放冰箱冻起来，吃的时候化开即可，味道和新鲜的一样； 2、酸菜馅一定要多放猪肉肥瘦比例1：1，油多了饺子馅很香，多余的有都被酸菜吸进去了； 3、包蒸饺的面最好用热水和，这样和好的面蒸熟很软，口感软糯； 4、蒸的时候从上汽算起15~20分钟就可以熟了，时间短酸菜有一股特酸的生涩味道，只有蒸到一定的火候才好吃； 5、炎热的夏天吃上一顿猪肉酸菜馅蒸饺那才过瘾，可以是你的胃口大开。 |
