酸菜鱼
【食材与调料】
【主料】黑鱼1包 |
| 【辅料】姜适量，胡椒粉适适量，料酒适量，生粉适量，枸杞子适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼刮去鱼鳞，内脏，清洗干净。 |
 | 2.先把鱼头切下，剔出鱼骨，斩段，鱼肉斜刀切稍厚点的片。 |
 | 3.把鱼头，鱼骨，鱼肉放入盆里，加入姜丝，胡椒粉，料酒，盐，生粉腌制。 |
 | 4.买来的酸菜放入水里洗净，泡20分钟泡去多余的盐份，捞出来攥干水切成丝，锅中放入油，把姜，酸菜倒进去炒。 |
 | 5.酸菜炒出香味盛出来。 |
 | 6.锅中留底油，把鱼头鱼骨煎一下。 |
 | 7.鱼骨煎黄后加入开水，把炒好的酸菜放进去大火炖。 |
 | 8.鱼骨汤炖好后把腌制好的鱼片摆放上。 |
 | 9.锅中放适量枸杞子，等鱼肉炖熟后就可以关火了。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
