鹅蛋法式海绵小蛋糕的做法,怎么做鹅蛋法式海绵小蛋糕好吃,做鹅蛋法式海绵小蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

两次，用鹅蛋做了戚风，这第三番，最后一个鹅蛋，用来做个海绵蛋糕。鹅蛋做的戚风，吃起来像海绵蛋糕。那么，鹅蛋做的海绵蛋糕，吃起来会像什么呢？马芬？磅蛋糕？孟老师的方子，分蛋海绵。必须是分蛋海绵，因为鹅蛋的黄白比例与鸡蛋差别太大，很难想象，也很难比较全蛋海绵的效果差异。分蛋海绵，同样分量的蛋清，同样分量的蛋黄，看看鹅蛋与鸡蛋，会有什么样的差异？小纸杯，这个找不到硬托的小纸杯，一番整理之后竟然也可以增大底面积，妥妥帖帖地放进这硅胶模，虽然高度低了点，倒也没什么关系。效果很好，鹅蛋海绵的涨发远比想象的好许多。看起来还不错的样子。。。。

【食材与调料】

【主料】鹅蛋黄40g，细砂糖45g，鹅蛋白60g，低筋面粉30g

【辅料】玉米淀粉20g

【制作步骤】

	1.用料：鹅蛋黄40克，细砂糖45克，鹅蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克
	2.鹅蛋分离蛋清蛋黄，
	3.取40克蛋黄，加入15克细砂糖，
	4.搅拌均匀。
	5.将蛋清搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
	6.成为带小弯勾的9分发状态。
	7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和。
	8.加入剩下的蛋白，
	9.拌匀。
	10.将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中，
	11.用橡皮刮刀拌匀。
	12.倒入纸杯中，9分满。
	13.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
	14.表面金黄，出炉。
	15.从硅胶模中取出，晾凉。