酸菜馅大包子
| 东北人爱吃酸菜，经常一起户外的思恩姐姐给我拿来一颗自己家里渍的酸菜，这好大的一颗，不是一两顿能解决掉的，于是就包成了酸菜大包，蒸熟后放在冰箱，每天早上一个包子一碗白粥解决掉早餐问题。只是我用酵母发的面，已经发成了两倍大，为什么蒸出来的包子扁扁滴，不煊乎呢？？有没有高人给指点一下？ |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜200g，肉馅200g，面粉300g |
| 【辅料】油适量，蚝油1勺，五香粉适量，葱姜适量，粉丝适量，芝麻香油适量，酵母5g，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.300克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。 |
 | 2.葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。 |
 | 3.酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。 |
 | 4.粉丝开水泡软后剁成小段。 |
 | 5.将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀（注意盐要适量，酸菜本身就有咸味，千万别加多了） |
 | 6.面发好后，揉匀，制剂儿，檊成中间厚边缘薄的皮。 |
 | 7.包入尽可能多的馅（我比较喜欢吃大馅滴） |
 | 8.收拢，捏出皱摺（实在不知道这个应该如何形容） |
 | 9.开水上锅，蒸15分钟。关火后闷2分钟。 |
【酸菜馅大包子做法小贴士】
| 面团已经发酵到两倍大，可是蒸出来的包子扁扁滴，像没发起来似的，不知道是神马原因！ |
