酸菜豆瓣炒肉丝
| 为了吃酸菜鱼，老耿囤了一箱酸菜，结果酸菜鱼没吃几次，一直在那放着，老耿让 我一顿抱怨，这么多的酸菜什么时候能吃完，就想着法 的消耗，送出去一些，大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了，就加了点蚕豆瓣，鲜美又下饭，好了，现在又感觉酸菜不够吃了！！ |
【食材与调料】
【主料】酸菜半碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1大勺，生粉1大勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，生姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料 |
 | 2.蚕豆仁去皮待用。 |
 | 3.酸菜剁细末。 |
 | 4.加点清水泡半小时再过两倍清水沥干。 |
 | 5.精肉切丝，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀冰箱冷藏半小时。 |
 | 6.热锅凉油，爆香葱，姜沫。 |
 | 7.加入肉丝划散。 |
 | 8.加入豆瓣，酸菜。 |
 | 9.翻炒十几秒。 |
 | 10.加点白糖，盐，少许清水烧开再烧一到两分钟。 |
 | 11.鲜香开胃的下饭菜就做好了。 |
【酸菜豆瓣炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1.炒的豆瓣适合用嫩点的好吃。 2.酸菜可以用一般的雪里红咸菜代替。 |
