苏子籽儿馅老式月饼
| 去年同事给了一块苏子籽儿馅的月饼，可真是勾出了我肚子里的“小馋虫”，不过外面买的终究是不放心。今年打算自己尝试着做苏子籽儿馅的月饼，还真是不错呢！自己做了个创新，把苏子叶切碎后放到面皮上，口感独特，便于区分。酥脆的外皮搭配里面酥香的苏子籽儿，咬上一口，牙齿嚼磨苏子籽儿的瞬间还真是满口香甜，回味无穷呢！重要的是苏子籽儿还有一定的药效，是“药食同源”哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1000g，苏子籽馅料500g |
| 【辅料】白糖400g，盐10g，纯净水200，花生油400g，苏子叶20g |
【制作步骤】
 | 1.白糖，油，水混合均匀后加入面粉和成皮面 |
 | 2.我选用的是150克的月饼模具，皮面下成70克的剂子。 |
 | 3.馅料攥成80克备用。馅料详细做法参考链接http://www.haodou.com/recipe/333099 |
 | 4.用皮面把苏子籽馅料包裹住，然后用模具扣压紧实。 |
 | 5.在包制的过程中掺入了切碎的苏子叶，是一个小创新，也便于跟其他月饼区分 |
 | 6.表面刷上蛋液后放入烤箱烘烤20分左右。（根据每个烤箱的差异，温度也会有所改变，时间也会不同。我的选择是上火180，底火200） |
 | 7.酥香可口的苏子籽儿月饼出炉了。看下切面就很漂亮呢 |
【苏子籽儿馅老式月饼做法小贴士】
| 1，尽量采用老式月饼的皮面，跟中间的馅料配合更好 2，包的时候要抱紧，不要裹进空气，避免馅料松散，不成型 3，在包馅之前加入几片苏子叶就可以，也可以不加 4，注意烤箱温度，根据每个烤箱不同找出适合的温度和时间 5，刚出炉的月饼最好回油3-5天后食用效果更佳 |
