酥炸刀鱼
| 非常喜欢吃刀鱼。一般要是买到肉肥厚的刀鱼就焖着吃，那样可以很好地入味。要是买到刀鱼身窄而薄的，就还是炸着吃好吃，其实我觉得窄而薄的刀鱼，味道更纯正好吃呢。 |
【食材与调料】
【主料】刀鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，洋葱适量，料酒适量，姜适量，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.刀鱼去头，洗干净。 |
 | 2.切成小段。 |
 | 3.洋葱和姜切碎。 |
 | 4.刀鱼块放入洋葱、姜、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌渍15分钟。 |
 | 5.15分钟后，放入一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋。 |
 | 6.拌匀。 |
 | 7.炒锅烧宽油，油6分热的时候，下入腌渍好的刀鱼块。 |
 | 8.炸制两面金黄即可。 |
【酥炸刀鱼做法小贴士】
| 小贴士油六分热的时候放入刀鱼块，中火炸。 |
