苏式白芸豆可可月饼
| 由于配比的原因，制作黑芝麻蓉月饼时剩下了一些油酥，于是又制作了一款白芸豆可可月饼。白芸豆馅是自己炒制的，添加了可可粉后味道就变成可可味道的了，非常的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】糖8g，盐适量，白芸豆馅300g，可可粉适量，热水70g，蛋黄淮适量，玉米油70g |
【制作步骤】
 | 1.将200克中筋面粉、50克玉米油、糖、盐倒入碗里 |
 | 2.将热水全部倒入面粉里 |
 | 3.快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩 |
 | 4.将面粉疙瘩稍晾凉后用力的揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时 |
 | 5.将100克中筋面粉和70克玉米油混合，感觉油量太多了，于是就保持较稀薄的状态 |
 | 6.将饧发好的水油皮擀成圆形 |
 | 7.将油酥放入面团上 |
 | 8.包成包子形状 |
 | 9.将面团的收口朝下，慢慢压扁（不能太用力，因为内部的较稀的油酥）。用擀面杖将面团擀开成长方形 |
 | 10.将长方形对折起来 |
 | 11.第二次用擀面杖擀开 |
 | 12.然后从上而下的卷起来 |
 | 13.切块大小合适的剂子，表面盖保鲜膜防干燥，再次饧发15分钟 |
 | 14.将白芸豆馅放入碗中，加入可可粉 |
 | 15.搅拌均匀即成白芸豆可可馅 |
 | 16.分成25克一个的馅料 |
 | 17.取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀开 |
 | 18.放一个白芸豆可可馅在面片上 |
 | 19.慢慢收拢面团 |
 | 20.包好并将收口捏紧。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟 |
 | 21.静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形 |
 | 22.用蛋黄液刷面饼表面二次 |
 | 23.将面团摆放在烤盘上，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，烤15-20分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了 |
【苏式白芸豆可可月饼做法小贴士】
| 1、采用热水和面，面粉部分熟化，面团更柔软更易操作， 2、为了避免酥皮的破裂，需要进行静置松弛。 3、包馅的时候，收口是最重要的环节，一个不小心，就容易造成露馅。收口处不要沾上油和馅料，收口的时候动作要轻柔，不要太快太用力导致酥皮破裂。 4、表面刷蛋液二次，上色更漂亮。 |
