素三丁
| 以三丁命名的菜肴比较多。它主要是体现的食材的形状。有荤制的三丁，也有素食的三丁。搭配比较随意，在烹制菜肴时，可以按照自己的喜喜欢搭配就行。特点：色彩艳丽 清爽开胃 富含VC 做法简单 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜400g，胡萝卜100g，洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把苦瓜去瓤、切丁。 |
 | 2.把洋葱、胡萝卜切丁。 |
 | 3.起锅热油，爆香葱花。 |
 | 4.放入胡萝卜丁煸炒。 |
 | 5.炒熟后，放入苦瓜丁煸炒。 |
 | 6.把苦瓜丁炒至稍稍塌秧，加盐、味精调味。 |
 | 7.翻炒均匀后，放入洋葱炒匀，淋入少许水淀粉勾薄芡。 待芡汁糊化，淋入少许明油。 |
 | 8.出锅装盘。 |
【素三丁做法小贴士】
| 食材可以任意搭配，土豆、青椒、角瓜等等，都可以。 |
