素肉松拌茄汁豆皮
| 武汉豆皮与豆腐皮都简称之豆皮，但是二者之间确实毫无干系的两种东西。其一，豆皮是指湖北省武汉市著名汉族小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外，在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也很受欢迎。其二，豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮，即一种豆制食材豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 |
【食材与调料】
【主料】豆皮1张 |
| 【辅料】素肉松适量，茄汁鱼汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆皮洗净切条 |
 | 2.煎熟 |
 | 3.取出晾凉 |
 | 4.昨天做鱼剩的茄汁鱼汤取出 |
 | 5.倒入碗中 |
 | 6.戴手套把酱汁和豆皮拌匀 |
 | 7.拌匀后移到盘中 |
 | 8.素肉松取出 |
 | 9.撒在豆皮表面，可以吃了，受到了房东的好评 |
【素肉松拌茄汁豆皮做法小贴士】
| 小贴士无 |
