素鸡烧排骨
| 排骨的做法有很多种，最常见的有红烧，蜜汁，炖汤什么的，最近爱上了混搭。穿衣服是混搭，吃饭也想着这样，反正到了饭点，是见着什么菜就做什么菜，买了排骨和素鸡，本来准备各种各的，一个红烧，一个小炒的，结果觉得费事，干脆一起炖着算了。 |
【食材与调料】
| 【主料】素鸡1个，排骨250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量 ，八角1个，花椒适量 ，香叶1片，小茴香适量 ，黄酒适量 ，糖适量 ，老抽适量 ，醋适量 ，牛肉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.选取仔排来做这道菜，因为仔排的肉质细嫩。买的时候就让它剁块段状，回家洗净沥干水备用 |
| 2.生姜切成片，香料洗好备用 |
| 3.热锅下油，放姜片 |
| 4.放排骨下锅煎 |
| 5.倒适量黄酒去腥 |
| 6.加适量老抽上色 |
| 7.喷适量香醋增香 |
| 8.翻炒一下，让排骨均匀上色 |
| 9.盖上锅盖，煎出排骨内的水份 |
| 10.趁这个空隙，将素鸡洗净切片 |
| 11.将切好的素鸡放入锅内 |
| 12.加适量糖调味 |
| 13.将半成品转入高压锅内，加适量清水 |
| 14.高压5分钟 |
| 15.高压好的排骨素鸡 |
| 16.重新倒入炒锅，加适量盐调味 |
| 17.加适量牛肉酱提鲜 |
| 18.大火收汁出锅 |
【素鸡烧排骨做法小贴士】
| 牛肉酱可加可不加，依个人口味。高压锅的具体时间也依各家的高压锅性能不同而定。 |