素底高汤的做法,怎么做素底高汤好吃,做素底高汤需要哪些食材?-优卡食谱网

素底高汤，汤色清爽纯正，味道与荤底高汤相比，它带着蔬菜特有的清甜鲜美，非常特别。所选用的食材当然是全素的，可以用的食材也很多，但这三样是必须的：香菇、黄豆芽、大白菜。这三样食材都非常起鲜，不过，香菇一定要选干的，因为干香菇香味浓郁，味道也鲜；其次大白菜要选用白菜梗，因为煨制的时间一般都比较长，菜梗耐煨。熬制好的素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。

【食材与调料】

【主料】干香菇240g

【辅料】盐适量，清水适量

【制作步骤】

	1.提前将干香菇泡发；
	2.准备好熬制的食材：泡发好的香菇、黄豆芽、大白菜；
	3.大白菜只取菜梗；
	4.将食材清洗干净后，放入汤锅中；
	5.锅中放入适量清水，加盐，大火烧开；
	6.之后转小火继续炖制，大约半个多小时；
	7.直至汤色变深入味，这三样都是起鲜的食材，只需放点点盐，就能品出鲜味。
	8.熬制好素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。

【素底高汤做法小贴士】

小贴士1、素底高汤所用的食材都是全素的，可以选用的食材也很多，但这三样是必须的：香菇、黄豆芽、大白菜。这三样食材都非常起鲜，不过，香菇一定要选干的，因为干香菇香味浓郁，味道也鲜；其次大白菜要选用白菜梗，因为煨制的时间一般都比较长，菜梗耐煨。
2、熬制好的素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。