素炒西兰花
| 西兰花的做法有很多种，即可以作为主料烹制，也可以当配料。但是烹制西兰花多数都提前焯水汆烫，要想保证西兰花的色泽好看，就要掌握好汆烫的时间。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花500g，胡萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 西兰花、胡萝卜 |
 | 2.把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。 |
 | 3.胡萝卜切滚刀块。 |
 | 4.锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。 |
 | 5.烫透即可捞出。 |
 | 6.起锅热油，爆香葱花。 |
 | 7.放入胡萝卜煸炒。 |
 | 8.加少许水，烧至胡萝卜块断生。 |
 | 9.放入西兰花。 |
 | 10.翻炒均匀，加盐、味精调味。 |
 | 11.淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 12.待芡汁糊化，即可关火。 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌。 |
【素炒西兰花做法小贴士】
| 1、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。 2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。 |
