素炒千张茄子的做法,怎么做素炒千张茄子好吃,做素炒千张茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。营养价值：1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

【食材与调料】

【主料】千张100g，茄子300g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，香葱适量，蒜头适量，尖椒1条

【制作步骤】

	1.茄子洗净，切条。
	2.千张洗净，切条。
	3.尖切去籽切条，香葱切成4cm长的段，蒜头切片。
	4.热油锅，把蒜片放入锅里煸香。
	5.茄子放入锅里翻炒1分钟。
	6.盖上盖子用中小火焖3分钟。
	7.开盖放入蚝油。
	8.放入盐，翻炒均匀。
	9.放入千张，翻炒两分钟。
	10.最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火。
	11.装盘。