素炒平菇
| 简单好做，素菜也美味。 |
【食材与调料】
【主料】平菇500g，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒6只，葱1根，蒜1瓣，姜1片，糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.平菇和黄瓜； |
 | 2.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 |
 | 3.锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟； |
 | 4.捞出用冷水冲净，沥干。 |
 | 5.黄瓜刷净，切成菱形片 |
 | 6.用手将蘑菇斯成条，略挤去水分； |
 | 7.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净； |
 | 8.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒 |
 | 9.煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟； |
 | 10.倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 |
【素炒平菇做法小贴士】
| 小贴士1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。 |
