素炒平菇
| 平菇是最常见的食用菌，营养丰富，肉质肥厚，风味独特，而且具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。素炒平菇，做法很简单，味道鲜美,有很高的营养物质,老少皆宜. |
【食材与调料】
| 【主料】蘑菇400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，青椒适量，红椒适量，酱油适量，香菜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 |
 | 2.青红椒切小段，葱姜末切好待用 |
 | 3.锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干 |
 | 4.炒锅中倒入油，加热至5成热时，倒入葱姜末，炒出香味 |
 | 5.倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟 |
 | 6.加入青红辣椒 |
 | 7.再加入蒜末 |
 | 8.加盐翻炒片刻 |
 | 9.最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅 |
【素炒平菇做法小贴士】
| 平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用 |
