素炒干豆腐丝
| 干豆腐硬实有嚼劲而且吃法很多，炒熟了吃，凉拌着吃，炖着吃都是非常好的。干豆腐是黄豆磨成浆煮熟卤水点成豆腐脑，然后铺一层布舀一瓢豆脑，最后在上面压上重物顶上千斤顶，把水份尽可能的多挤出来，问我为什么知道的这么详细，因为家里以前做过豆腐制品大豆腐嫩干豆腐比软硬实，压成的薄片有嚼劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，香菜100g，胡萝卜少量，蚝油少量 |
【制作步骤】
 | 1.1、准备香菜和干豆腐 |
 | 2.2、把干豆腐用热水烫一下去掉豆腥味 |
 | 3.3、把烫好的干豆腐挤掉水平铺地案板上 |
 | 4.4、从一头卷起 |
 | 5.5、卷好的干豆腐卷 |
 | 6.6、用刀切成丝 |
 | 7.7、香菜切段、胡萝卜切丝、青椒切丝 |
 | 8.8、锅烧热放入少许油 |
 | 9.9、倒入干豆腐丝翻炒 |
 | 10.10、加入几滴蚝油 |
 | 11.11、当把蚝油翻炒均匀后放入青椒丝和胡萝卜丝 |
 | 12.12、炒到胡萝卜断生后放入盐 |
 | 13.13、放入香菜翻炒均匀盛出 |
【素炒干豆腐丝做法小贴士】
| 炒干豆腐时可以添加少量的水但是不要加太多 |
