素炒豆角
| 豇豆，俗称角豆、姜平、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆300g |
| 【辅料】青椒适量，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用 |
 | 2.葱、蒜、青椒、红辣椒分别切好备用 |
 | 3.炒锅上火，加油烧热，放葱、红辣椒炒香，加入豇豆翻炒 |
 | 4.随即倒入酱油改用小火，并不断用铲子翻动豇豆，至豇豆熟透时，放入青椒、蒜翻炒片刻，加味精即可出锅 |
【素炒豆角做法小贴士】
| 炒豇豆时可加少量水焖一下豆角 |
