素版干煸豆角
| 跟正宗的川菜里的干煸豆角比起来，这道不加肉和冬菜，只用葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱和花椒来调味的干煸豆角，吃起来就比较清爽一些了，更适合素食主义者。并且这道菜用油量很少，豆角提前用不粘锅加少量油煎熟，再换炒锅加入调料调味即可，做法也比较简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净，掰成段， |
 | 2.准备佐料，葱姜蒜切末，花椒适量， |
 | 3.不粘锅中全少量油，四季豆入锅煎制， |
 | 4.煎至豆角变熟即可，时间大约十分钟， |
 | 5.炒锅中倒油，下葱姜蒜和花椒炒香， |
 | 6.下郫县豆瓣酱炒香， |
 | 7.下豆角翻炒， |
 | 8.倒适量水，炒匀， |
 | 9.加适量盐， |
 | 10.翻炒均匀后关火， |
 | 11.出锅装盘。 |
【素版干煸豆角做法小贴士】
| 1.豆角洗净后要沥干水分，以免入锅炸制时热油外溅； 2.最后炒豆角时油不可过多，能够炒透配料即可。 |
