奶香茄盒
| 胖子昨天说他没吃饱，谁让他不喝汤，光吃菜的，没吃饱我也没辙了，没剩饭了！所以大哥只能自己喝啤酒解饿了！今天给他来个肉肉的，不是抱怨没吃饱么！本来想做炸藕盒，可这法兰西共和国不太衬藕，所以只能买个茄子充当藕了！肉馅也木有，还好俺去年在南法的时候吃过一次那里的香肠：就是一层糖衣炮弹包了一根肉馅，所以在超市买肉馅的时候就挑了一盒香肠来自制肉馅！ |
【食材与调料】
| 【主料】香肠400g，茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱20g，姜20g，生抽15ml，蚝油1茶匙，香油5ml，料酒15ml，牛奶60ml，鸡蛋1个，水40ml，面粉30ml |
【制作步骤】
 | 1.葱姜切碎，肉馅买回来要再次剁一剁。 |
 | 2.肉馅中放入葱姜碎、蚝油、酱油、料酒、香油、盐和味精搅拌均匀。 |
 | 3.之后顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。 |
 | 4.茄子洗净切开：先切一刀不要切断，再切一刀切断，即隔一刀一断，使其最后呈一本“小书”。 |
 | 5.将茄子夹上肉馅，不要夹得太满，以免成品最后不好看。 |
 | 6.都夹好后放在一边备用。 |
 | 7.将一个鸡蛋打散，加入面粉中。 |
 | 8.再加入水和牛奶，搅拌均匀。 |
 | 9.锅内热油，将茄子盒裹上面糊，准备下锅煎熟。 |
 | 10.将两面煎至金黄即可。 |
【奶香茄盒做法小贴士】
| 1. 面糊不要做的太稀，以免挂不住糊，但也不要太稠，否则影响成品效果。 2. 如果一旦糊做稀了，可以多加点面粉，或者也可以挂两遍糊，再复炸一遍。 3. 搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，切不可胡乱搅拌。 4. 这是一道少油版的茄盒，即煎熟的而非炸熟的。 5. 肉馅的调料可根据个人口味任意添加！ |
