四喜丸子的做法,怎么做四喜丸子好吃,做四喜丸子需要哪些食材?-优卡食谱网

四喜是指福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆。在北方，逢有重大喜庆之事，宴席上那是必备这道四喜丸子，而且是主打菜式。大概也是这菜名取得好，喜庆吉祥，现如今谁不喜欢讨个彩头！这四喜丸子菜名的由来据是这样的：相传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。辞旧迎新之际，咱也自己动手做回四喜丸子吧，除了满足口腹之欲，也顺带给自家讨个彩头。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅450g

【辅料】鸡蛋1个，红烧酱油45ml，料酒30ml，葱10g，姜10g，水淀粉50g，盐5g，水80ml，油适量，香菜7棵

【制作步骤】

	1.准备好所有的原料。
	2.将葱姜切成末。
	3.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。
	4.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。
	5.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。
	6.大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。
	7.待其变色之后捞出沥油。
	8.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。
	9.这是炸好的丸子。
	10.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。
	11.放入开水锅中，大火蒸20分钟。
	12.将蒸丸子的汤汁滗如锅内，大火烧沸。
	13.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可。