丝瓜木耳炒肉片
| 现在是吃丝瓜的季节，口感软嫩清甜，能清热利咽。木耳爽脆，能活血清肠道。胡萝卜能养护眼睛，配搭一起炒肉片，是道简单易做的家常菜。丝瓜比较寒凉，一定要放姜、蒜去寒。 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜1条，猪肉50g，胡萝卜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉少量，生抽适量，生粉少许，木耳3片 |
【制作步骤】
 | 1.丝瓜削掉硬边，对半切开，斜刀切片，不用切太薄 |
 | 2.清洗泡发木耳，先用冷水泡软，后用开水继续泡，时间要久一些，清除掉木耳的杂质和异味 |
 | 3.猪肉切片，用生抽、盐、胡椒粉、生粉、姜末、油腌制20分钟以上入味 |
 | 4.用水放盐、油汆烫胡萝卜和木耳，爱吃软的胡萝卜可以煮久一些。 |
 | 5.热锅冷油把腌制好的肉片略炒，至6分熟装起备用 |
 | 6.起锅下油爆香蒜末 |
 | 7.把丝瓜、胡萝卜、木耳倒入锅中翻炒 |
 | 8.沿锅边撒少量水让丝瓜变软一些，再加入肉片继续把所有材料炒熟炒软 |
 | 9.出锅前加盐加蚝油调味炒匀 |
 | 10.大功告成，即可装盘 |
【丝瓜木耳炒肉片做法小贴士】
| 丝瓜煮熟会大量出水，所以最后才放盐，炒的时候也不用加太多的水。木耳一定要泡发透，要用开水汆烫。 |
