猪肚菇炒鸡片
| 这段时间温度高居不下， 昨天在家里跳了一节操， 毫不夸张的说这汗都可以用脸盆接了。不过“冬练三九，夏练三伏”恐怕就是这个意思，运动贵在坚持。 今天的主材----猪肚菇， 是我比较喜欢的一种菌类， 它菌体肥大、口感脆嫩，味甘淡，吃到口里有点弹牙的感觉，而且营养丰富，有滋阳壮阴、美容、抗癌和降压等作用。 搭配点鸡肉、黄瓜和黑木耳， 不仅清淡可口， 营养价值更为丰富，绝对是好吃不胖的一道健康菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚菇250g，鸡脯肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜适量，黑木耳适量，小葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 在鸡片中加入适量的盐、料酒、淀粉和适量的油； |
 | 3. 搅拌均匀腌制一下； |
 | 4. 准备一碗水淀粉汁： 盐、淀粉、 胡椒粉和适量的水； |
 | 5. 烧热锅， 放入适量的油， 加入鸡片翻炒； |
 | 6. 鸡片翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒； |
 | 7. 猪肚菇翻炒得微微发软后加入黑木耳和黄瓜片； |
 | 8. 翻炒一下后加入准备好的碗汁； |
 | 9. 煮开后大火收汁到合适程度， 关火撒些葱花； |
 | 10.盛入碗中。 |
【猪肚菇炒鸡片做法小贴士】
| 1.提前用盐、淀粉、料酒等腌制鸡肉片；这时加入点油能使得肉更嫩滑，口感好些； 2. 烧热锅，加入适量的油，煸炒鸡肉片；待翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒，因为清洗猪肚菇时会带有水分，如果不够，可以适量的加点水； 3. 猪肚菇炒软后下入黄瓜片和黑木耳，这两样食材都很容易熟，所以翻炒两下后就可以加入准备好的水淀粉汁勾芡； 4. 待芡汁收到合适的浓稠程度后， 关火， 撒些小葱。 |
