水煮鱼
| 这是我爱吃的水煮鱼，自己做的，好多天前就想吃了，今天才做，这次买的鱼有点大我没放鱼头鱼骨，味道稍微差一点，不过还是很好吃的哦，一般水煮鱼里放豆芽，我换成油菜了，比豆芽好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1500g，油菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒20克，姜1块，干辣椒30g，大蒜8瓣，郫县豆瓣酱100g，桂皮1块，八角1个，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料 |
 | 2.我买的是框镜鲤鱼，没有磷 |
 | 3.从鱼的背后开到 |
 | 4.剔除鱼骨 |
 | 5.片成片放花椒料酒半勺盐抓匀入味 |
 | 6.油菜洗净 |
 | 7.放在开水锅里焯一下，少放点盐，变翠绿色出锅铺在盆底 |
 | 8.鱼片里放入淀粉淀粉抓匀备用 |
 | 9.热油放入花椒粒和干辣椒，停火，以免糊了，炒香，捞出一半花椒辣椒备用 |
 | 10.放入郫县豆瓣酱炒出红油后 |
 | 11.放入姜末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入鱼头鱼排翻炒5分钟，鱼头鱼排切段 |
 | 12.加入热水一勺盐，大火烧开，加入鱼排的汤在煮开10分钟 |
 | 13.放入鱼片再次沸腾，大火维持2-3分钟就可以了 |
 | 14.把烧滚的鱼汤鱼肉一起倒入码号油菜的盆里 |
 | 15.再放上捞出那一半的花椒辣椒 |
 | 16.锅中热50克油烧冒烟迅速倒在盆里的花椒上，你会听到爆油的响声，没味道水煮鱼就做好了 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 鱼片下锅的时候要一片一片的下以免粘在一起。 上次我放的豆芽，可是家人不爱吃这里边的豆芽，我就换成油菜了。 我没放入鱼头鱼排，吃不了的，我就没放。 |
