水煮鱼
| 这里天也凉了，想喝些暖暖的汤来暖身子，下班正好碰见有卖活鱼的，挺大条的，买来回家做水煮鱼。水煮鱼大家都爱吃，也很下饭，鱼肉鲜美，汤点些辣辣的很开胃，也很暖和。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1250g，黄豆芽500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，大料1个，花椒适量，茴香子适量，料酒适量，淀粉适量，香叶2片，红油豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片 |
 | 2.豆芽洗净控水 |
 | 3.将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟 |
 | 4.锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下 |
 | 5.放少许盐，翻炒 |
 | 6.豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里 |
 | 7.准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子 |
 | 8.锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味 |
 | 9.加入郫县红油豆瓣酱炒香 |
 | 10.加入开水，大火烧开 |
 | 11.将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开 |
 | 12.鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅 |
 | 13.大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 鱼肉很易熟，水一开，煮一下就可以出锅 |
