水煮肉片的做法,怎么做水煮肉片好吃,做水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

【食材与调料】

【主料】里脊肉500g，韭菜200g，芹菜200g，莴笋叶子250g，生菜250g

【辅料】姜半块，蒜10瓣，花椒面5g，辣椒面10g，料酒1匙，鸡精1匙，老抽半匙，淀粉适量，豆瓣3匙，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.将配菜洗净切段。
	2.姜蒜去皮切末。
	3.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。
	4. 锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。
	5.加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。
	6.转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来。
	7.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。