水煮牛肉
| 天热的时候，没胃口，来一碗香香辣辣脆脆的水煮牛肉，吃的大汗淋漓，很爽。。。天冷的时候，不想动，来一碗红红油油嫩嫩的水煮牛肉，吃得浑身暖暖和和的，好过瘾。。。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉350克 |
| 【辅料】香葱一棵，姜丝二十根丝，蒜三瓣，油100克，盐5克，酱油两小勺，花椒粉两小勺，鸡精两小勺，豆瓣酱一小勺，料酒一小勺，香菜两棵，芝麻两小勺，干辣椒碎四小勺，生粉两小勺，红尖椒五个 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片，尽量切大而薄的片。 |
 | 2.牛肉加入姜丝，两克盐，一小勺鸡精，一小勺料酒，一小勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺花椒粉，一小勺食用油，两小勺生粉，抓匀，腌十分钟。。。莴笋下锅放盐鸡精清炒盛出放碗底。。。 |
 | 3.锅里放油，加入豆瓣酱，葱姜蒜小红椒爆香。。。 |
 | 4.加入两饭碗水，调入生抽，鸡精，胡椒粉，大火煮开。。。轻轻放入腌好的牛肉，用筷子划开，等锅边微微起泡，牛肉粉嫩就可以盛入装莴笋的大碗里了，先装牛肉，以防汤多装不下。。。 |
 | 5.把干辣椒放在牛肉上，锅里放多点油，放入芝麻炸到微黄，关火，铲两锅铲淋在干辣椒上，把葱段和香菜段放入剩下的油里爆香盛出，就OK了！ |
 | 6.开吃。。。 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉要切横纹，尽量切薄，切大片。。。 |
