水煮牛肉
| 水煮牛肉是川菜中水煮肉片的延伸，川菜的水煮肉片放了豆瓣酱，而少食辣椒的我们只放了去籽的青红椒稍微有点微辣就好了。放了蚝油是为了体鲜。放入水淀粉是为了让牛肉起到勾芡和嫩滑的作用。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g，青椒一只，红椒一只，芹菜150g，大蒜100g，花生米50g，姜少量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.切好配菜，青红椒、大蒜、芹菜切段，姜切丝，牛肉切片 |
 | 2.牛肉里放入姜丝、淀粉、少量生抽、胡椒粉、黄酒、少量盐，拌匀腌制片刻 |
 | 3.锅内烧热放入少许油 |
 | 4.中火，倒入腌制好的牛肉煸炒数秒 |
 | 5.另起锅倒入少许油，待油烧热，放入除蒜叶外的其他配菜下锅煸炒片刻 |
 | 6.把牛肉放入一起翻炒 |
 | 7.加少许蚝油 |
 | 8.加适量盐 |
 | 9.放入蒜叶 |
 | 10.加小半碗清水 |
 | 11.盖上锅盖小到中火焖大约半分钟 |
 | 12.加入少许鸡精 |
 | 13.装盘撒上碎花生米即可 |
【水煮牛肉做法小贴士】
