水煮牛肉
| 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力. |
【食材与调料】
【主料】牛肉1个 |
| 【辅料】盐1小勺，老抽1勺，郫县豆瓣酱3勺，小辣椒2个，白砂糖1勺，葱2棵，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，腌制20分钟 |
 | 2.蔬菜洗干净待用，莴笋切块 |
 | 3.锅里放油倒入郫县豆瓣酱，喜欢辣一些在加入小辣椒一起煸炒，炒出红油 |
 | 4.加入牛肉一起煸炒 |
 | 5.加入开水，放入白砂糖，中火烧20分钟 |
 | 6.出锅前8分钟加入莴笋 |
 | 7.出锅前5分钟加入豆芽菜 |
 | 8.出锅前2分钟加入金针菇 |
 | 9.盛入碗里加入香菜和葱花即可 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.郫县豆瓣酱本身就有咸味，所以盐的量尽量少放 2.有的人喜欢把蔬菜类放入开水里烫熟，个人觉得还是依次放入牛肉汤里味道更好一些 |
