水煮鹌鹑蛋的做法,怎么做水煮鹌鹑蛋好吃,做水煮鹌鹑蛋需要哪些食材?-优卡食谱网

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

【食材与调料】

【主料】鹌鹑蛋16个

【辅料】油适量，盐适量，蒜薹适量，蒜适量，小米辣适量，肉末适量，剁椒适量，高汤适量，青椒适量

【制作步骤】

	1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
	2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
	3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
	4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
	5.蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
	6.热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
	7.用锅里余油，炒香肉末；
	8.放入1勺剁椒，翻炒均匀；
	9.倒入适量高汤，用大火煮开；
	10.调入盐、青椒，继续煮8分钟；
	11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可。
	12.关火，盛出。