水晶虾饺
| 水晶虾饺造型漂亮，口感Q弹，馅料鲜香，是经典的粤式点心，通常配早茶来吃。小二做为北方人，还真是不太擅长做这个，今天试了一下，感觉还可以，没有想象的难做。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾干8只，肉馅50g，澄粉200g，面粉50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，葱适量，酱油适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好大虾干，泡上半个小时 |
 | 2.肉馅加入葱沫、花椒粉、酱油腌制半个小时 |
 | 3.泡好的大虾剥去壳 |
 | 4.大虾肉剁成沫 |
 | 5.胡萝卜剁成沫 |
 | 6.澄粉200g 淀粉50g，搅均 |
 | 7.加入开水及猪油和成面团 |
 | 8.揪成剂子 |
 | 9.包好饺子，上锅开蒸，开锅后再蒸十分钟即可 |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 1、大虾干可以用鲜虾 2、澄粉要用开水烫，用烧好的水，不能用饮水机里的水，温度不够 3、加了猪油能让皮更透亮，如果没有，加入色拉油也行，不过颜色没有放猪肉的好看。 4、澄粉和的面团容易开裂，这个要趁热快包 |
