双耳鸡汤
| 双耳鸡汤，搭配了黑木耳和银耳，有温中补脾、益气养血、滋阴润肺的作用。银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，是老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。煲好的鸡汤时，会有一层清亮的鸡油溢出，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。 双耳鸡汤，黑白分明，香味扑鼻，口感鲜香纯粹，肉质酥软，入口即化，营养丰富，补气润燥。当寒流来袭，它就是你，温暖身心的慰藉。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡1/2只，干木耳15g，干银耳10g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.木耳泡开 |
 | 4.银耳泡开 |
 | 5.去蒂 |
 | 6.鸡洗净，斩块 |
 | 7.将鸡块放入砂锅，加适量冷水 |
 | 8.煮开后，撇去浮沫和油脂 |
 | 9.放入葱、姜 |
 | 10.放入木耳 |
 | 11.放入银耳 |
 | 12.大火烧开，转小火，煲1小时左右，调味后即可出锅 |
【双耳鸡汤做法小贴士】
| 厨房小语：为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂 |
