爽脆海蜇头
| 每一个食材，都会有当年第一次接触的时候，干的糗事，有时候做菜的时候忽然乐起来，那些笨拙的，第一次的，记忆堆积成现在的信手拈来。我老家是内陆地区，尤其是农村更是很少接触这个东西。我压根是打小也没吃过，只在电视剧里看过有人贩卖海蜇，独自生活以后，慢慢学做饭，什么叫初生牛犊不怕虎？对于煮夫来说，就是看到啥新鲜的没吃过的都想要试试。菜市场看别人买海蜇，心里就打转：这玩意是什么味的？等人都走老板不忙了，开始打探：海蜇什么口感，怎么做，配什么吃。老板的回答是，脆，凉拌，配黄瓜。买！回家按照老板的说法，开水烫一下加拍黄瓜凉拌。泡好了海蜇，烧开水，心里想，海蜇别烫不熟，我不如焯水吧。糖·果妈稀罕的站在我旁边，期待的问东问西。我们俩眼睁睁的看着白嫩的海蜇下水后立马变黄脸婆....傻眼了.....好吧，那就吃拍黄瓜算了。海蜇啊，不可以焯水，只能拿开水烫一下迅速捞出来过冰水。记住了吧，这记性可是长一辈子的。夏天到了，又到了不喜欢油烟的日子，又到了凉菜横行的日子，来个爽脆可口的菜！ |
【食材与调料】
【主料】海蜇头300g ，小萝卜9个 |
| 【辅料】大葱1段 ，姜1小块 ，柠檬1/2个，芥末1/2茶匙，凉拌酱油1汤匙 ，芝麻油2茶匙，鸡精1/2茶匙 ，盐1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.海蜇头充分浸泡捞出尝尝没有咸味，片薄片洗净备用。 |
 | 3.小萝卜洗净切片，葱切片。 |
 | 4.烧开水迅速冲一下海蜇，放入冰块水中浸泡。 |
 | 5.海蜇沥干，加小萝卜，所有的调料，柠檬汁混合拌匀。 |
【爽脆海蜇头做法小贴士】
| 小贴士1，芥末的味道很特殊，做凉菜一点也不呛鼻。爽脆美味。 2，海蜇买回来一定先弄一点尝尝，可能会咸的齁死人，所以一定要彻底浸泡。 浸泡要泡在淡盐水里，换水的时候再泡清水里。大约泡一夜就好了。 |
