冰镇酸辣海蜇头
| 前两天有童鞋说想吃海蜇了，哈哈，现在想吃鲜海蜇是不行的，那个得七八月份，不过也让我忽然想起俺家车库里那一小箱海蜇皮，就拌个海蜇头吧，炎热夏天吃这个，开胃爽口，哈哈，我也知道吃腌制食品不好，不过胶东人就好这口，咸鱼、虾酱啥的都是大爱，偶尔吃下没事吧 |
【食材与调料】
| 【主料】海蜇头250g |
| 【辅料】青椒15g，红椒15g，蒜15g，洋葱30g，陈醋适量，鲜酱油适量，糖1小勺，八角适量，花椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料 |
 | 2.海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水 |
 | 3.所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用 |
 | 4.取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋， |
 | 5.加入一大勺糖 |
 | 6.加入一勺的鲜酱油搅拌均匀 |
 | 7. 将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇） |
 | 8.泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 |
【冰镇酸辣海蜇头做法小贴士】
| 小贴士： 1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些） 2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富 3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁 4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜 |
