手指饼干的做法,怎么做手指饼干好吃,做手指饼干需要哪些食材?-优卡食谱网

介于海绵蛋糕是我的硬伤，只做过一次全蛋打发的蛋糕，结果悲催了，倒在模具里多高，成品也多高，一点也没有发，好象是倒入粉类时严重消泡了，所以分蛋式的海绵蛋糕也从来没做了，介不是有了钱钱吗，钱钱刚满四个月今天，按闽南的风俗，今个开始钱钱可以开荤了，钱钱小盆友最近口水海海的，于是做了这个手指饼干，给钱钱小盆友吸口水，钱钱还真给力，拿着小饼干就往嘴里放，咬软了就扔了，这个浪费粮食的主。。。

【食材与调料】

【主料】蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖750g，低粉90g

【辅料】糖粉适量，香草精适量

【制作步骤】

	1.低粉称重后提前过筛备用；
	2.蛋白和蛋黄分开，分别放在两个容器中，放蛋白的容器一定要无油无水；
	3.蛋黄内加入糖；
	4.蛋白分三次加糖，打至硬性发泡状态；
	5.接着就打蛋黄；
	6.蛋黄打至色发白，打发即可；
	7.取一半蛋白与打发的蛋黄混合翻拌；
	8.将翻拌好的蛋糊倒入余下的蛋白内；
	9.快速翻拌均匀，手法要快轻，以免消泡；
	10.把过好筛的低粉倒入蛋糊内；
	11.快速翻拌，切勿划圈，以免消泡；
	12.把混合好的蛋糊倒入裱花袋内；
	13.在铺好油布的烤盘内挤1条条均等的蛋糊；
	14.表面筛入糖粉，待一分钟后，蛋糊吸收掉糖粉后再筛一层糖粉；将烤盘放入预热好的烤箱内，中层180度12分钟，烤至表面金黄即可；
	15.取出后的样子。