手工意面的做法,怎么做手工意面好吃,做手工意面需要哪些食材?-优卡食谱网

无论是食者还是美食制作者一定要有一颗感恩的心，这样，我们才能体味幸福。吃是一种幸福，制作更是一种幸福。这是此刻我的感悟。感谢师傅倾心传授我的技艺，让我能拥有一颗幸福的心来制作。意面从师傅传授我技艺始，做了两次，这两次巧的是，第一碗吃到面的人一位是母亲，一位是父亲。上周六母亲来我家，刚巧我第一次试做意面，昨天做面的时候，想起父母了，往家里打电话，母亲说父亲已经来我这里了玩了，没有告诉我的原因是想自己多在外面玩，玩了之后就直接回家，不到我家来了，这是我父亲的一贯作风，即使是自己的女儿，也不想劳烦。唉，天下父母的心。上次做的时候，没有拍照，这次拍下来，也是为了让师傅验收。老实说，做了这么多年面条，经过学习意面的制作方法，我欣赏到了面条的美丽。宽面条适合吃牛肉酱焗面，我没有焗，直接拌来吃的，基础掌握了，下面我就要开始意面的花样做法了，因为没有工具，只能制作简单的纯手工面条了。这是按照一位西餐师傅提供的详细食单给制作的手工意面，可惜当时没有详细的记录下来，现在这个配方是按照回忆记录所用食材，具体的我会继续要方子，回头修改正确的配方。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，鸡蛋2个，蛋黄1个

【辅料】食盐适量，碱面适量，橄榄油适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。
	2.将饧好的面团取出，放在案板上揉净。
	3.用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。
	4.将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。
	5.面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。