时蔬鲜虾炒年糕
| 说起来，宁波慈城的年糕算是宁波一大特产，韧韧的，煮而不糊，有嚼劲，而不是软趴趴的容易粘牙的那种。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种比较常见的。这道时蔬虾仁炒年糕，是比较容易的作法，但又鲜咸适口，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】年糕250g，鲜虾100g，香菇60g，木耳60g，青菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.一开始，热锅，热油 |
 | 2.倒入切好的青菜，先去菜梗，翻两下，再倒入菜叶翻炒（这样让菜叶菜梗同熟） |
 | 3.再倒入发好的香菇片跟木耳，继续翻炒（香菇、木耳请提前泡发） |
 | 4.加入少许盐，继续翻炒 |
 | 5.倒入虾仁，加点料酒，继续翻炒（翻炒青菜不宜时间过长，以免造成青菜过熟） |
 | 6.倒入年糕，翻炒几下，盖上盖子，焖盖1分钟多点 |
 | 7.掀开盖子，倒入一点点鲜酱油，调色，大幅度翻炒 |
 | 8.炒至锅内的水分快干的时候，就可以撒入鸡精，起锅了 |
【时蔬鲜虾炒年糕做法小贴士】
| 1.青菜容易熟，所以青菜不需要翻炒太多时间。 2.炒年糕，就是要一直翻动食材，让菜跟调料品跟年糕均匀受热，入味，年糕其实很容易熟的。 |
